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海龟蛋跟平常吃的鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋都不一样。
它的皮,就是常说的蛋壳,是软软的手感。
煮熟以后,蛋清也不会凝固,而是汤汁的模样。
没经验的人如果直接把蛋撕开,蛋清就会流一地。
要先在蛋皮上戳个小口,把它吸出来。
蛋黄倒是和普通的蛋一样,熟了就会变硬。
质地很紧实,味道很清香。
龟蛋的蛋清蛋白量很高,煮熟后依然液态,蛋黄会正常凝固。上图是乌龟蛋哈(图源网络)。
徐木兰一边啫着蛋清,一边猜叔婆和阿妈午饭还会用海龟蛋做什么菜。
把一颗颗生蛋打到碗里,不用搅开,加点盐完整的上锅蒸。
成品是水润润的蛋清里,泡着黄澄澄的蛋黄。
就像是连水带月亮一起舀进了碗里,既好看又好吃。
又或者,可以把海龟蛋和鸡蛋打到一起。
拌匀以后,就可以像普通鸡蛋一样蒸蛋羹、摊蛋饼了。
“怎么样,你想好要用哪种做法了吗?”
文夕见一看女儿转个不停的眼珠子,就知道是怎么回事。
真是个时刻不安生的性子,就连吃东西也闲不下来。
但她也没说什么,还十分民主地让孩子自己定吃法。
“想吃月亮蛋!”
徐木兰瞄了阿妈好几眼,发现她心情很不错的样子,便大着胆子提出了进一步要求。
“这次不要放盐,放糖蒸,好不好?”
她可以用自己的水果糖来换家里的糖。
又或者,干脆不用换,直接把水果糖碾碎,撒进碗里去好了?
这样子,每个人都能吃到香香的蛋和甜甜的糖。
还不是普通的糖,是有水果味道的糖。
“我的,一起。”
徐木松将自己的两颗糖也掏了出来。
这么多糖全部都放进去,蒸出来的蛋肯定很甜很甜。
之前每次分糖给阿公阿嫲他们的时候,就算已经砸碎了,大家也总是不吃。
要么说不喜欢吃,要么就只拈一点点粉渣来吃。
在蛋碗里化成糖水以后,他们就没办法不吃啦。
兄妹俩就此达成共识,放着糖的两只小手齐齐伸得高高的。
文夕见没敢立刻答应,尽管她
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